Dal cuore dei Campi Flegrei a Capri: Pizzaingrammi firma le nuove pizze di a-Ma-Re Capri
Il Jumeirah Capri Palace riapre a-Ma-Re Capri con un’offerta di pizza rinnovata, frutto della collaborazione con Pizzaingrammi, rinomato concept di pizzeria con sedi a Pozzuoli, Pomigliano, Quarto e Napoli. Questa partnership, che introduce una nuova visione culinaria per il ristorante affacciato sul Mediterraneo, propone un’interpretazione contemporanea di una delle tradizioni gastronomiche più amate d’Italia.
Tradizione e innovazione firmate Pizzaingrammi
Riconosciuto per il suo caratteristico approccio alla preparazione della pizza, Pizzaingrammi coniuga tradizione familiare e ricerca contemporanea. Con radici che risalgono allo storico ristorante di Puntonave (1985), il loro concept ha sviluppato, a partire dal 2018, una filosofia incentrata su leggerezza, artigianalità e convivialità. Grazie ad impasti altamente idratati, a una lunga lievitazione naturale e a ingredienti accuratamente selezionati, ogni creazione è pensata per esaltare le tecniche tradizionali preservandone l’autenticità.
La “Grotta Azzurra” omaggia Capri e il mare
Questa visione prende vita nelle nuove creazioni Pizzaingrammi sviluppate per a-Ma-Re Capri. Tra le più interessanti spicca la “Grotta Azzurra“, ispirata al celebre ninfeo acquatico dell’Imperatore Tiberio. La pizza, realizzata in doppia cottura, prima fritta e poi in forno, unisce tartare di gamberi rossi, stracciata di bufala pugliese, bottarga di muggine, scorza di limone e basilico cristallizzato, un vero e proprio distillato dei sapori della costiera.
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