Un oro mondiale che porta il nome di Ammaccàmm e di Antonio Politelli. Il responsabile pizzaiolo della pizzeria di Pozzuoli ha conquistato il primo posto nella categoria Per Gourmet del Vera Pizza Napoletana Champion 2026, il campionato internazionale organizzato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana che, dal 15 al 17 settembre, ha riunito a Napoli oltre 355 pizzaioli provenienti da 30 Paesi.
La pizza che ha conquistato l’oro
Politelli ha trionfato con “Scarola napoletana e baccalà Lofoten”, una pizza che unisce tradizione partenopea e ricerca contemporanea. La base di crema di patate e fiordilatte viene completata con scarola riccia a crudo, baccalà delle Isole Lofoten cotto a bassa temperatura, pomodori confit, crumble di olive taggiasche, pane aromatizzato al limone e olio extravergine di oliva.
Al centro della proposta c’è l’incontro tra due ingredienti profondamente legati alla cucina napoletana, scarola e baccalà, reinterpretati attraverso tecniche e consistenze moderne. Per il pesce, Ammaccàmm ha scelto il Baccalà Lofoten di Katharina Mosseng, prodotto artigianalmente senza additivi e conservanti. Sul podio della categoria Per Gourmet, alle spalle di Politelli si sono classificati Roberto Daffinito, medaglia d’argento, e Sinan Batur, in rappresentanza della Germania, medaglia di bronzo.
Politelli: “Dedico la vittoria alla mia famiglia e ad Ammaccàmm”
Il successo premia anche il lavoro quotidiano portato avanti dal pizzaiolo insieme alla squadra della pizzeria puteolana, tra ricerca sugli impasti, selezione delle materie prime e studio degli abbinamenti. “Ringrazio mia moglie e i miei genitori che mi supportano sempre, così come ringrazio Nicola Taglialatela e tutto lo staff di Ammaccàmm che credono in me“, ha dichiarato Politelli dopo la vittoria.
Dopo il successo internazionale, la pizza “Scarola napoletana e baccalà Lofoten” entrerà nel menu di Ammaccàmm a Pozzuoli, dando così la possibilità ai clienti di assaggiare la creazione che ha conquistato l’oro al Vera Pizza Napoletana Champion 2026. Per Ammaccàmm il titolo rappresenta un importante riconoscimento al percorso intrapreso, fondato sul legame con la tradizione napoletana e sulla ricerca continua di ingredienti, tecniche e nuovi abbinamenti.
